Werbung // Couscous geht immer, oder? Ich habe mittlerweile eine Vorliebe für die Kombination mit Früchten und Käse entwickelt, weshalb ich euch heute mein Rezept für Couscous mit gefüllten Aprikosen im Speckmantel verrate. Gefüllt werden die Hübschen mit Ziegenkäse. Weil Ziegenkäse geht auch immer. Zubereitet ist das Ganze außerdem superschnell – da bleibt dann auch mehr Zeit, um die Sonne zu genießen.
Ausgedacht habe ich mir dieses Rezept übrigens für den Schwartau Blog im Auftrag von Schwartau Fruttissima. Kennt ihr, oder? Das ist der Fruchtaufstrich, der kürzer erhitzt wird als seine Geschwister und deshalb im Kühlregal zu finden ist. Durch die schonende Behandlung bleibt der Geschmack der Früchte besser erhalten und die cremige Konsistenz gefällt mir persönlich ganz wunderbar. Dass sie ohne Aromen, ohne Farbstoffe und ohne Konservierungsstoffe auskommt, mag ich auch. Ich geb im Sommer ganz gerne Marmelade oder Konfitüre in meine Salatdressings und so kam auch dieses Mal Aprikosenmarmelade zum Einsatz. Zusammen mit etwas Senf, Zitronensaft und Öl kommt da etwas ganz wunderbares heraus. Probiert das mal aus! Schmeckt auch zu Blattsalaten toll! Und wer nicht so sehr auf Aprikose steht, greift einfach zu Waldfrucht, Kirsche, Erdbeere oder Himbeere.
Couscous mit gefüllten Aprikosen im Speckmantel
Zutaten // für zwei Portionen
- 150 g Couscous
- eine halbe rote Zwiebel
- eine kleine Hand voll getrocknete Aprikosen
- eine Knoblauchzehe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- ein Teelöffel Ras el hanout
- optional: Chili-Flocken
- vier frische Aprikosen
- acht Scheiben Bacon
- eine halbe Rolle Ziegenkäse
- ein paar Zweige frischer Thymian
- Aprikosenkonfitüre, z.B. Fruttissima von Schwartau
- ein Teelöffel Senf
- zwei Teelöffel Sonnenblumen- oder Rapsöl
- Saft einer halben Zitrone
Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften jeweils mit einem Stück Ziegenkäse, einem kleinen Klecks Aprikosenkonfitüre und ein paar Blättchen Thymian füllen und mit einer Scheibe Bacon umwickeln. In eine Auflaufform legen, noch mal einen kleinen Klecks Aprikosenkonfitüre auf jede Hälfte geben und etwa zehn bis 15 Minuten backen, bis der Speck leicht knusprig wird.
In der Zwischenzeit den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Den Knoblauch fein hacken, die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel und die halbe Zwiebel in feine Streifen schneiden. Alles zusammen mit dem Ras el hanout, den Chili-Flocken, Thymian, etwas Salz und Pfeffer mit dem Couscous vermischen und diesen auf einer Platte anrichten.
Die Aprikosenkonfitüre, das Öl, den Senf und den Zitronensaft zu einem Dressing verrühren. Den restlichen Ziegenkäse in kleinen Stücken auf dem Couscous verteilen und die gebackenen Aprikosen darauf anrichten – alles mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Ich habe vorgestern übrigens viel über das Bloggen nachgedacht. Über’s Bloggen im Allgemeinen und darüber, dass es mittlerweile mein Hauptjob ist. Auch darüber, dass unter anderem ihr mir ermöglicht, diesen Job zu machen, den ich so gerne mache! Der es mir ermöglicht, mir mittags die schönsten Aprikosen zu kaufen, sie für einen Job zu verarbeiten und zu fotografieren. Merci dafür! Habt ihr Fragen zum Bloggen? Oder dazu, wie solche Jobs ablaufen? Oder zu Kooperationen im Allgemeinen? Ich habe schon ein paar Fragen von euch gesammelt und beantworte sie demnächst in einem Post. Wenn euch etwas interessiert, dann schießt los! Ich bin gespannt!
Habt es schön!
Nadine
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